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喜来登大酒店采购管理制度
为使酒店的采购工作走上制度化、规范化,合理控制成本,加强内部工作协调和提高工作效率,特制定本采购管理制度:
一、 采购管理部门
酒店设立专职采购部,隶属酒店财务部管理,接受财务总监、成本控制、集团稽查部及其它部门的监督,全面负责酒店的采购工作.
二、 采购部工作基本要求
1. 所有采购项目均需董事会签批授权及酒店财务部批准同意
2. 所有采购...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/wlzd/200811/13609.html
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餐饮部采购管理制度
一、 原材料采购管理制度
1、每日进货的鲜、活货类，由餐饮部于进货前一天将填写好的请购单送交采购部主管人员审批后交食品采购组办理（特殊情况或特殊品种可由仓管部作适当库存）。
2、季节性食品请购须由使用部门向采购部填交请购单，由中、西餐行政主厨签名批准后，交仓管部和采购部及时办理，结束时应由行政主厨下达停止采购单给仓管部，由仓管部通知采购部停止采购。
3、计划外的急购...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/wlzd/201012/25610.html
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采购部对物品包括一般物品、食品、饮料、工程物品的采购，可以采用以下几种方法：
1、公开市场采购。亦称竞争价格采购，适用于采购次数频繁，需要每日进货的食品原料。采购部通过电话联系或商函，或通过与供货单位直接洽商，取得所需食品原料的报价，一般每种原料至少应取得一个供货单位之报价，分别登记在采购申请单上，经过比质比价，选择其中最好的供货单位。
2、无选择采购。在较特殊的情况...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/wlgl/200710/8032.html
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采购管理涉及内容繁杂，下面主要从制定采购计划、采购过程管理、采购成本分析、采购安全等方面对采购管理加以探讨。
1、制定采购分析
一般而言，在采购之前首先要做制造、采购分析，以决定是否要采购、怎样采购、采购什么、采购多少以及何时采购等。在制定采购分析中，主要对采购可能发生的直接成本、间接成本、自行制造能力、采购评标能力等进行分析比较，并决定是否从单一的供应商或从多个供应商采购所需的...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/cycg/201011/25286.html
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原料采购是餐饮店最重要的环节之一，从源头上做好成本把控，这样才能在接下来的每一个流程里提升利润空间，想管理好原料采供流程，可以从下面几点来开展：
1、餐饮订货、采购的组织表现形式
所有餐饮业务摊子较大、餐饮营业收入较多、餐饮部地位较重要的中资饭店。由于食品等采购由餐饮部自己管理，所以采购的及时性、灵活性和食品原料本身难以掌握，因此餐饮部的主管领导就应订阅相应的规章制度，严把质量和...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/cycg/201007/22807.html
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餐饮采购及其基本流程
餐饮采购的概念
采购是餐饮业单位根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。在餐馆运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。在餐饮业中有重要作用，关于采购的地位与意义这个问题，我们在下一个...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/cycg/201303/51663.html
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一般中小餐馆的采购人员，在为企业购买食品原料和其他物品时，根据原料的性质不同，使用上急缓程度不同，因而采用的购进方法也多种多样。有时在采购过程中，也常常会遇到购货地点较远，交通工具不便以及临时突发事情的出现，都会给采购人员造成困难。这就需要采购人员因势利导，灵活掌握，采取不同的方式尽心尽力地完成自己的工作任务。 一般采购人员都要根据本企业每天的营业情况和效益好坏程度，对于原料消耗的具体情况...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/cycg/200709/7933.html
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如何从原料采购上进行有效把控，保证餐饮企业的食品安全？就应从规范的餐饮采购流程做起
1.审核申购单
每晚下班前部门主管要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。如果单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。
2.采购员购货
采购...
http://www.canyin168.com/glyy/wlps/cycg/201011/24906.html
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控制应从原材料成本这个源头抓起。原材料成本占餐饮成本的比例最高。据统计，我国饭店行业，食品原料成本占食用收入的比例为35%～50%左右，酒水成本占酒水收入的25%～40%左右。由于采购管理是成本控制中难度最大的一环，作为餐饮成本控制的源头——原材料的采购，最容易产生漏洞，它是饭店经理人关注的重点和焦点。如果能从根本上堵住采购环节的漏洞，饭店的成本控制至少已达到了50%的效果。 因此，控制采购...
http://www.canyin168.com/glyy/cbkz/200703/5404.html
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层次关系
直属上级：资产财务部经理、资产财务部副经理
直属下级：仓库领班、采购员
联系部门：宾馆各部门
岗位职责
全面负责采购部的日常工作，按质、按量、按时、低价满足宾馆的一切供应要求。
工作内容
1、全面安排采购计划，合理使用人力，以保证采购工作的顺利进行。
2、与供应商建立良好的业务往来关系，不谋取私利，...
http://www.canyin168.com/glyy/yg/gwzz/201001/19084.html
